農園：スマトラ島リントン地区 品種：ティピカなど 精製：スマトラ式 標高：1,600〜1,650m テイスト：大地を思わせる、力強いコクが特徴のコーヒー。 果実味　□ □ 甘味　　□ □ □ □ □ 苦み　　□ □ □ □ 芳醇なコクと香りに、繊細さを併せ持つ、味わい豊かなコーヒーです。完熟手ェリーを手摘みし、細心の注意を払って精製されたパーチメントは最終仕上げまでに、セミウォッシュ加工を施し、天日乾燥後脱穀してグリーンビーンズにされ、その後再び乾燥工程を経た後、2回のスクリーニングと4回のハンドピックを含めた選別が行われている“厳選された最高級コーヒー”です。 精製工程 ⑴生産地の集荷業者は農民より赤く熟したコーヒーの実だけ直接買い付けます。 ⑵コーヒーの実はすぐに果肉除去されパーチメントが取り出されます。その後、パーチメントは小さな水槽で水洗されます。 ⑶水洗されたパーチメントは天日乾燥され、コーヒー生豆に脱穀されます。このコーヒー豆はまだ水分含有が40%と高いので、その後、コーヒー豆は水分含量が適正値12.5%になるまで、さらに天日乾燥されます。 ⑷充分乾燥されたコーヒー豆は選別工程に入り、比重選別/風選/スクリーン選別によりシルバースキン、小さな豆、欠け豆、異物等が取り除かれ、さらに、手選別でGRADE-1の段階まで厳選されます。